외식/식음료

New식음료원가관리실무

Clement Oiugo 저/ 전병길, 김영훈, 이승미 역

고객평점
발행일2012.06.20
판형변형판
쪽수432
ISBN978-89-94948-80-5
판매가격 22,000원
배송비결제주문시 결제

총 금액 : 0원

  • 페이스북으로 보내기
  • 트위터로 보내기
  • 구글플러스로 보내기
  • 카카오스토리로 보내기
  • 네이버밴드로 보내기
  • 네이버로 보내기
  • 텀블러로 보내기
  • 핀터레스트로 보내기

-도서소개-


본서는 치열한 경쟁상황, 소비자의 낮은 소득수준 가속화 그리고 소비자의 가치소비 추구성향 등으로 인해 어려워진 외식기업운영에 수익관리의 방안을 제시하는 것을 목적하고 있다.


-목차-


Chapter 1 환대산업과 관리자

국내 외식시장 개요

국내 외식시장 현황

국내 외식산업 분류 및 세부운영 현황

관광산업에 대한 조명

식음료 매니저의 역할

식음료 비용

비용-효과성 관리



Chapter 2 판매 계획수립

서 론

메뉴 설계

메뉴 가격결정

메뉴 가격결정 방법

메뉴 엔지니어링 기법을 이용한 판매 극대화

레스토랑의 필수적인 실행기준



Chapter 3 구매 관리

구매 목표

구매 명세서

고정주문계약

제품시험 : 생산율 평가

제공업자 선정

구매관리에 대한 감사

검수관리

저장고의 기능

출고관리

저장고 관리절차

육류 인식표 시스템



Chapter 4 수익 및 운영 계획

수익에 대한 이해

이상적 목표비용 및 원가

예상비용

실제 식재료 원가

주 메뉴 상품 관리

식재료 낭비 관리



Chapter 5 월간 재고조사 및 식재료 원가계산

식재료 제품 재고관리

식재료비용 계산 결과

발생주의 회계

재고자산 회전율

재고조사결과해석

장기보관 재고자산



Chapter 6 음료상품 수익률 증대 및 관리

음료상품에 대한 이해

음료상품에 대한 기본 지식

음료제품의 역사

가격 수립 전략 계획

음료제품구매

물품반입 및 검수

제품 저장

음료제품의 올바른 구매절차

음료제품관리

기타 음료제품 관리활동

음료제품 원가 차이

서비스 절차



Chapter 7 고객 전표와 현금관리

서론

공급업자로부터 받은 송장

매장에 발행된 수기용 고객 전표

커버 리포트

현금 취급 관리

현금 취급의 책임

직무 태만



Chapter 8 직원 관리 계획

서론

표준 생산성

기타 인건비

스케줄 작성과 인원예상

예산수립 과정에서의 직원 계획

생산성 리포트

Full Time Equivalent(FTE) Reporting



Chapter 9 사업타당성분석

원가-볼륨-이익 관계

최소제곱법에 의한 변동비계산

한계기여 손익분기점

손익분기점 분석의 장점과 단점

상품요약정보 : 서적
상품정보고시
도서명 상세설명페이지 참고
저자 상세설명페이지 참고
출판사 상세설명페이지 참고
크기 상세설명페이지 참고
쪽수 상세설명페이지 참고
제품구성 상세설명페이지 참고
출간일 상세설명페이지 참고
목차 또는 책소개 상세설명페이지 참고
거래조건에 관한 정보
거래조건
재화 등의 배송방법에 관한 정보 상품 상세설명페이지 참고
주문 이후 예상되는 배송기간 상품 상세설명페이지 참고
제품하자가 아닌 소비자의 단순변심, 착오구매에 따른 청약철회 시 소비자가 부담하는 반품비용 등에 관한 정보 배송ㆍ교환ㆍ반품 상세설명페이지 참고
제품하자가 아닌 소비자의 단순변심, 착오구매에 따른 청약철회가 불가능한 경우 그 구체적 사유와 근거 배송ㆍ교환ㆍ반품 상세설명페이지 참고
재화등의 교환ㆍ반품ㆍ보증 조건 및 품질보증 기준 소비자분쟁해결기준(공정거래위원회 고시) 및 관계법령에 따릅니다.
재화등의 A/S 관련 전화번호 상품 상세설명페이지 참고
대금을 환불받기 위한 방법과 환불이 지연될 경우 지연에 따른 배상금을 지급받을 수 있다는 사실 및 배상금 지급의 구체적 조건 및 절차 배송ㆍ교환ㆍ반품 상세설명페이지 참고
소비자피해보상의 처리, 재화등에 대한 불만처리 및 소비자와 사업자 사이의 분쟁처리에 관한 사항 소비자분쟁해결기준(공정거래위원회 고시) 및 관계법령에 따릅니다.
거래에 관한 약관의 내용 또는 확인할 수 있는 방법 상품 상세설명페이지 및 페이지 하단의 이용약관 링크를 통해 확인할 수 있습니다.
01. 반품기한
  • 단순 변심인 경우 : 상품 수령 후 7일 이내 신청
  • 상품 불량/오배송인 경우 : 상품 수령 후 3개월 이내, 혹은 그 사실을 알게 된 이후 30일 이내 반품 신청 가능
02. 반품 배송비
반품 배송비
반품사유 반품 배송비 부담자
단순변심 고객 부담이며, 최초 배송비를 포함해 왕복 배송비가 발생합니다. 또한, 도서/산간지역이거나 설치 상품을 반품하는 경우에는 배송비가 추가될 수 있습니다.
상품의 불량 또는 오배송 고객 부담이 아닙니다.
03. 배송상태에 따른 환불안내
환불안내
진행 상태 결제완료 상품준비중 배송지시/배송중/배송완료
어떤 상태 주문 내역 확인 전 상품 발송 준비 중 상품이 택배사로 이미 발송 됨
환불 즉시환불 구매취소 의사전달 → 발송중지 → 환불 반품회수 → 반품상품 확인 → 환불
04. 취소방법
  • 결제완료 또는 배송상품은 1:1 문의에 취소신청해 주셔야 합니다.
  • 특정 상품의 경우 취소 수수료가 부과될 수 있습니다.
05. 환불시점
환불시점
결제수단 환불시점 환불방법
신용카드 취소완료 후, 3~5일 내 카드사 승인취소(영업일 기준) 신용카드 승인취소
계좌이체 실시간 계좌이체 또는 무통장입금
취소완료 후, 입력하신 환불계좌로 1~2일 내 환불금액 입금(영업일 기준)
계좌입금
휴대폰 결제 당일 구매내역 취소시 취소 완료 후, 6시간 이내 승인취소
전월 구매내역 취소시 취소 완료 후, 1~2일 내 환불계좌로 입금(영업일 기준)
당일취소 : 휴대폰 결제 승인취소
익월취소 : 계좌입금
포인트 취소 완료 후, 당일 포인트 적립 환불 포인트 적립
06. 취소반품 불가 사유
  • 단순변심으로 인한 반품 시, 배송 완료 후 7일이 지나면 취소/반품 신청이 접수되지 않습니다.
  • 주문/제작 상품의 경우, 상품의 제작이 이미 진행된 경우에는 취소가 불가합니다.
  • 구성품을 분실하였거나 취급 부주의로 인한 파손/고장/오염된 경우에는 취소/반품이 제한됩니다.
  • 제조사의 사정 (신모델 출시 등) 및 부품 가격변동 등에 의해 가격이 변동될 수 있으며, 이로 인한 반품 및 가격보상은 불가합니다.
  • 뷰티 상품 이용 시 트러블(알러지, 붉은 반점, 가려움, 따가움)이 발생하는 경우 진료 확인서 및 소견서 등을 증빙하면 환불이 가능하지만 이 경우, 제반 비용은 고객님께서 부담하셔야 합니다.
  • 각 상품별로 아래와 같은 사유로 취소/반품이 제한 될 수 있습니다.

환불불가
상품군 취소/반품 불가사유
의류/잡화/수입명품 상품의 택(TAG) 제거/라벨 및 상품 훼손으로 상품의 가치가 현저히 감소된 경우
계절상품/식품/화장품 고객님의 사용, 시간경과, 일부 소비에 의하여 상품의 가치가 현저히 감소한 경우
가전/설치상품 전자제품 특성 상, 정품 스티커가 제거되었거나 설치 또는 사용 이후에 단순변심인 경우, 액정화면이 부착된 상품의 전원을 켠 경우 (상품불량으로 인한 교환/반품은 AS센터의 불량 판정을 받아야 합니다.)
자동차용품 상품을 개봉하여 장착한 이후 단순변심의 경우
CD/DVD/GAME/BOOK등 복제가 가능한 상품의 포장 등을 훼손한 경우
내비게이션, OS시리얼이 적힌 PMP 상품의 시리얼 넘버 유출로 내장된 소프트웨어의 가치가 감소한 경우
노트북, 테스크탑 PC 등 홀로그램 등을 분리, 분실, 훼손하여 상품의 가치가 현저히 감소하여 재판매가 불가할 경우
Service
등록된 이벤트가 없습니다.
글이 없습니다.
비밀글로 보호된 문의입니다.
답변대기 | 항공 서비스 영어
01090694689
답변완료 | 이미지메이킹
비밀글로 보호된 문의입니다.
답변대기 | 앤더슨의경영통계학(8판)
비밀글로 보호된 문의입니다.
답변대기 | 앤더슨의경영통계학(8판)
Banner
등록된 배너가 없습니다.
02-376-4295
월-금 : 09:00 ~ 18:30, 토/일/공휴일 휴무

Bank Info

국민은행 030337-04-003024 / (주)도서출판한올출판사
기업은행 208-144062-01-019 / (주)도서출판한올출판사
Facebook Twitter GooglePlus KakaoStory NaverBand